Gıda Katkı Maddeleri ve Zenginleştirme Pazarları Büyüyor
Küresel gıda katkı maddeleri pazarının mevcut değerinin yaklaşık 75 milyar avro olduğu, gelecek on yılda ise 120 milyar avroyu aşabileceği tahmin ediliyor. Daha geniş tanımıyla zenginleştirme ve besin takviyesi pazarı da bu yıl 130 milyar ile 175 milyar avro arasında değerlendiriliyor. Bu pazarın gelecek on yılda yaklaşık 350 milyar avroya ulaşması bekleniyor. Katkı maddeleri, gıdaların raf ömrünü uzatmak, tadını ve görünümünü iyileştirmek gibi pratik amaçlarla kullanılıyor. Tuzun dayanıklılığı artırması veya ürünün tadını iyileştirmesi, renklendiricilerin ise görünümü geliştirmesi bu kullanımlara örnek gösteriliyor. Bu tür temel katkı maddelerinin önemli bölümünün artık standartlaşmış ve emtia niteliği kazanmış olduğu belirtiliyor. Zenginleştirilmiş ürünlerde, işleme sırasında kaybedilen besinler yeniden ürüne ekleniyor. Buğdayın kepek ve rüşeyminden ayrılması sırasında kaybedilen B vitaminleri ve demirin beyaz una geri katılması buna örnek oluşturuyor. Takviye edilmiş ürünlerde ise başlangıçta bulunmayan veya düşük seviyede bulunan besinler ekleniyor. Protein, vitamin ve minerallerle zenginleştirilen ürünler ile besin ilaveli yulaf içecekleri bu yaklaşımın yaygın örnekleri arasında yer alıyor. Protein ve lif, sağlık ve iyi yaşam odaklı fonksiyonel gıda eğiliminin öne çıkan bileşenleri arasında bulunuyor. Sağlıklı atıştırmalıklar, enerji içecekleri ve protein barları çeşitli katkı maddelerine dayanıyor. Özellikle GLP-1 temelli kilo verme ilaçlarının, başta ABD olmak üzere kullanımının artması bu pazarı etkileyen unsurlardan biri olarak gösteriliyor. Bu ilaçları kullananların daha az yemekle birlikte yeterli besin alabilmek için protein ve lif açısından zengin, küçük hacimde yoğun besin içeren ürünlere yönelebileceği aktarılıyor. Bu eğilim, protein ve lif tedarik eden veya gıdalara yoğun besin içeriği kazandıran şirketler için pazar fırsatı oluşturuyor. İrlandalı şirketler de küresel katkı maddeleri sektöründe güçlü bir konuma sahip. Ornua bu alanda faaliyet gösterse de ana işinin tereyağı olduğu belirtiliyor. Glanbia ve Kerry Group ise bu tür bileşenlerin dünya genelindeki en büyük on tedarikçisi arasında gösteriliyor; katkı maddeleri bu şirketlerin faaliyetlerinin merkezinde yer alıyor.