Akasaka’daki üzüm yetiştiriciliği 2001’de başladı. Aşırı yaz sıcakları hasadın zamanını öne çekerken, bu yıl yetersiz güneş ışığı nedeniyle yaprakların ve üzümlerin bir bölümü hastalıktan etkilendi. Çalışanlar, asmaların gelişimini desteklemek amacıyla hastalıklı kısımları düzenli olarak uzaklaştırdı. Aynı semtteki Roppongi Hills’te ise kompleksin 2003’te açılmasından bu yana çatıdaki çeltik alanında pirinç ekimi ve hasadı yapılıyor. Çocuklar ve diğer katılımcılar, her yıl değiştirilen iki pirinç çeşidinin yetiştirilmesine katılıyor; bugüne kadar programa yaklaşık 7.000 kişi dahil oldu.
Mori Building bu uygulamaları, “Dikey Bahçe Şehri” olarak adlandırdığı kentsel gelişim yaklaşımının parçası olarak görüyor. Şirket, merkez Tokyo’daki yeniden geliştirme projelerinde 12 hektardan fazla yeşil alan oluşturdu. Büyük tesislerde 2025 mali yılındaki ortalama yeşil alan oranı yaklaşık %34’tü. Şirket son dönemde yalnızca yeşil alan miktarını artırmaya değil, böcekler ve mikroorganizmaları da kapsayan biyoçeşitliliği geliştirmeye odaklanıyor. Azabudai Hills’teki yaklaşık 60 metrekarelik Green Pool alanında yaklaşık 80 bitki türü yetiştiriliyor; yapay zekâ ve büyük veri, bitki türleri ile yerleşiminin belirlenmesinde kullanıldı.
