UCSC, Zeytin Yapraklarından Antioksidanın Yeşil Çözücüyle Geri Kazanımını İnceledi
Şili’deki Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC) liderliğinde yürütülen araştırma, zeytin yapraklarından hidroksitirosol adlı antioksidan bileşiğin elde edilmesi ve korunması için doğal derin ötektik çözücüleri (NADES) değerlendirdi. Laktik asit ve glikozdan hazırlanan NADES, bileşiğin ultrason destekli ekstraksiyonunda kullanıldı. Çalışma, zeytin yapraklarını tarımsal sanayi kalıntısı modeli olarak ele alarak, bu tür hammaddelerdeki işlevsel bileşiklerin sürdürülebilir yöntemlerle geri kazanılmasını araştırdı. NADES, şekerler, amino asitler ve organik asitler gibi biyomoleküllerin oluşturduğu, hidrojen bağları sayesinde oda sıcaklığında sıvı kalabilen karışımlar olarak tanımlanıyor. Araştırmada bu sistemin yalnızca geleneksel kimyasal çözücülere alternatif olması değil, ekstraksiyon sonrasında hidroksitirosolün korunmasına ve gelecekteki formülasyon çalışmalarına da katkı sağlaması amaçlandı. Çalışma, 4 Eylül 2026’da Food and Bioprocess Technology dergisinde yayımlanmak üzere kabul edildi. Deneylerde hidroksitirosolün denge konsantrasyonunun yaklaşık %93’üne ekstraksiyonun ilk 30 dakikasında ulaşıldı. Sistem yaklaşık 75 ppm hidroksitirosol içerirken bu miktar, kuru yaprağın gramı başına 0,525 miligrama karşılık geldi. Bilgisayar destekli COSMO-RS analizlerinde de laktik asit ve glikozdan oluşan NADES ile hidroksitirosol arasında, model koşullarında suya kıyasla yaklaşık 63 kat daha yüksek göreli termodinamik tercih belirlendi. Depolama testlerinde NADES’in bileşiğin korunmasına katkı sağlayabileceği görüldü. Depolamanın 10. gününde NADES sistemi hidroksitirosolün yaklaşık %70’ini korurken, su bakımından zengin referans sisteminde bu oran yaklaşık %14’te kaldı. Yetmiş günün sonunda NADES içinde bileşiğin yaklaşık %17’si saptanırken, sulu referans sistemindeki yoğunluk neredeyse sıfıra indi. Ekstraksiyon sırasında NADES’in su içeriği %4,1’den %5,7’ye yükseldi; su aktivitesi ise 0,55’ten 0,62’ye çıktı. Araştırmacılar, sonuçların NADES’in hidroksitirosolün uzun vadeli bozunmasını tamamen önlediği anlamına gelmediğini belirtti. Çalışma, bunun yerine, aynı sıvı ortamın bileşiği hem ekstrakte edip hem de belirli ölçüde koruyabildiğini gösteriyor. Ekip, yöntemin gıda, nutrasötik bileşen ve kozmetik alanlarına yönelik işlevsel platformlarda kullanılabilmesi için farklı hammaddeler ve koşullarda doğrulanması gerektiğini bildirdi. Araştırma ayrıca UCSC ile Universidad de Concepción arasındaki iş birliğini, uluslararası katkıları ve doktora öğrencisi eğitimini kapsadı.
