Konsorsiyum, yavruların temin edilmesinden yetiştirme, sevkiyat ve ticarileştirmeye kadar sürecin tamamını birlikte yürütmeyi planlıyor. Proje kapsamında ticari üretimin 2028 sonuna kadar kurulması ve yetiştirilen balıkların ileride Sushiro restoranlarında satışa sunulması amaçlanıyor. Türün büyük örnekleri yaklaşık 60 santimetreye ulaşabiliyor; yabani avların sınırlı olması nedeniyle tek bir balık piyasada 100.000 yenin üzerinde fiyat bulabiliyor.
Nagato’nun Senzaki bölgesindeki karasal yetiştiricilik tesisi 5 Kasım’da basına açıldı. Tesiste yaklaşık 1.500 yavru, 6,5 metre çapında ve 30 metrik ton su alan kapalı bir tankta tutuluyor. Yavruların her biri yaklaşık 20 santimetre uzunluğunda ve 70 gram ağırlığında bulunuyor.
Beyaz tilefish yüksek su sıcaklıklarına duyarlı olduğu için deniz suyu sıcaklığı soğutma sistemiyle kontrol ediliyor. Balıklar otomatik besleyiciyle sürekli yemleniyor ve yaklaşık iki yıl içinde 40 santimetre uzunluğunda, 500 gram ağırlığında pazarlanabilir büyüklüğe ulaşmaları bekleniyor. Ando Corp. yöneticisi Yuki Ando, yetiştiriciliğin istikrarlı arz sağlamasını ve balığı yeni bir yerel uzmanlık ürünü haline getirmesini istediklerini söyledi.
