Veri haberi
Kırık Fasulye Tanelerinden İçecek ve Atıştırmalıklar için Protein Geliştirildi
Campinas’taki Gıda Teknolojisi Enstitüsü araştırmacıları, işleme sırasında kırılan carioca fasulyesi tanelerinden yüksek proteinli bir içerik geliştirdi. Bu bileşen, içecekler, hazır tozlar ve atıştırmalıklarda kullanılabilecek yeni bir hammadde olarak öne çıkıyor. Araştırmaya göre ürünün protein oranı yüzde 40 ile 50 arasında değişiyor ve insan vücudu için gerekli tüm temel amino asitleri içeriyor. Projede, ticari değeri düşük olan kırık tanelerin değerlendirilmesi hedefleniyor.